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餐饮服务的11个标准动作,你的餐厅做到了吗|澳门威尼斯人

发布时间:2020-08-31 03:18:02来源:澳门威尼斯人_平台编辑:澳门威尼斯人_平台阅读: 当前位置:首页 > 奇趣自然 > 手机阅读

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澳门威尼斯人|顾客对餐厅的好感都反映在各种小细节中,以下服务员的11个基本动作,你的餐厅做了吗?1迎宾  规范拒绝:精神面貌、站姿规范做到  礼貌用语:您好!欢迎光临  注意事项:以先来的客人优先服务为准则;熟知的客人要称谓姓氏  动作要点:面带微笑、身要刚强  2带位  规范拒绝:确认客人人数和空台产于情况  礼貌用语:请求跟我来  注意事项:尽可能符合顾客自由选择座位的拒绝,不能用手指指点点  动作要点:目光随时注意客人的必须  3入场  规范拒绝:帮助客人入场  礼貌用语:请坐/请稍等  注意事项:打手势请求客人入场,警告客人小心看守自己的物品  动作要点:有客椅的切记不能挪出声音,面带微笑,打手势请求客人入场  4送水、送来餐牌  规范拒绝:倒水8分满,手指不能触到杯口的边缘并送达菜单  礼貌用语:请求睡觉/这是我们的餐牌,请求过目,并打以手势  注意事项:留意架上焦点变化,架上不能跨过客人头顶  动作要点:说出不能对着客人的水杯或必要对着客人的面部  5点单标准  规范拒绝:双脚而立,腰微弯,面带笑容  礼貌用语:您好!直说现在必须点单吗?/直说您是用餐还是吃饭?直说讨厌不吃点什么?(这时根据顾客市场需求可以对餐厅新品的点评)引领客人消费  注意事项:品名、数量、拒绝一定要写出确切,下单标明  动作要点:切记不可信在桌子上或将菜谱张贴在腹部,为客人讲解产品不能用手指在餐牌上点  6点完单后  规范拒绝:反复一次给客人听得,证实产品正确性及客人否必须再行加到产品  礼貌用语:睡觉一下,给您复单,您点的是XX产品1份,请稍等/告知时,直说还必须点别的什么吗?  注意事项:台号,数量否准确,尽早下单,增加客人等候时间;缺乏产品时,再行向客人致歉,同时留意语言说明技巧  动作要点:边看单,澳门威尼斯人边注意客人的表情,不能若无旁人  7出品  规范拒绝:检查器具产品的公共卫生,按出品顺序再行报品名,很快精确送往客人面前  礼貌用语:让您盛了,这是您点的XX产品,请求慢用;产品无法重复使用上完的,XX产品几天后就到,请稍等;产品上齐了,您的产品早已全部上齐,请求慢用  注意事项:留意架上不要从客人头上、背后、前面必要端过去;注意台面情况  动作要点:留意握杯,剪刀拿器具的方位  8巡台  规范拒绝:常常巡台,细心注意客人的市场需求动态,服务于客人开口之前  礼貌用语:睡觉一下,老大您换回个烟灰缸/请求拜托交一下您的水杯,谢谢  注意事项:注意客人用餐情况及台面公共卫生情况,主动告知客人对餐厅的失望程度  动作要点:切记不能双手靠于背后,眼睛仰视客人,让客人有被监控的感觉  9收撤  规范拒绝:要考虑到时间间隔,防止客人产生失望  礼貌用语:睡觉一下,直说可以收走吗  注意事项:若客人在整天,应先交谈后收撤  动作要点:不能做到猥亵的动作,如在客人面前把垃圾和饭菜推倒在碗里  10买单  规范拒绝:核实台号,金额正确性  礼貌用语:谢谢!:澳门威尼斯人

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